家常菜之红烧肉的做法详解
红烧肉是我们家常菜中的一道经典美食。它以肥香、甜美的口感深受人们的喜爱。下面，我们来详细了解一下红烧肉的做法。
材料：
1. 猪肉五花肉1000克；
2. 油适量；
3. 红糖50克；
4. 生抽适量；
5. 料酒适量；
6. 姜适量；
7. 蒜适量；
8. 干辣椒适量；
9. 香叶适量；
10. 八角适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成等大小的块；
2. 烧热锅，加入适量油，肉块下锅煸炒至表面微微变色，然后捞出备用；
3. 清洗锅子，烧热锅，加入适量油，烧至七成热，加入红糖，炒至糖色受热均匀化开，颜色变深；
4. 然后将肉块加入锅中，用小火煸炒至肉块表面上色；
5. 加入适量的生抽和料酒，煸炒出香味；
6. 加入切好的姜片和蒜头，干辣椒，八角，香叶，翻炒均匀；
7. 加入水，高压锅10分钟或普通锅2小时炖煮，至肉熟烂；
8. 炖到水分收干后，可适量加入盐和鸡精，翻炒均匀。
小贴士：
1. 如果要做出口感更好的红烧肉，可以放一些香菇和豆腐一起炖煮，更加入味；
2. 在红糖和肉块一起煸炒的过程中，一定要注意火候，不要让糖变黑，否则会影响口感，并使得红烧肉的颜色不好看。
结束语：
以上就是红烧肉的做法，不难看出，红烧肉的制作过程相对较为简单，只需要准备好齐全的材料，注意火候的把控，就能做出好吃又好看的红烧肉啦！
